【簡単レシピ】育てたバジルで手作りバジルソースの作り方

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こんにちは~LOCOです^^♪

今日は、手作りバジルソースのレシピをシェアさせていただきます!

 

というのも、この夏に庭で育てていたスイートバジルの時期も終わるという事で、全部刈り取って「バジルソース」を作ろう構想がありまして。

 

10月も下旬になり、これ以上待つとバジル自体がダメになってしまうので、ひと思いにトライしてみたというわけです。

 

実際に育てたバジルで作ってみて、来年はもっとこういう風に育てたいな~という構想も湧いてきたので、そちらも合わせて書いてみようと思います。

 

 

家で育てたスイートバジル。これを使ってバジルソースを作ります

夏にホームセンターで買ってきた、スイートバジルの苗。

脇芽を増やしながら料理に使いつつ、秋にこれくらい育ちました。

 

この段階で花をつける様子が無かったので、葉が固くなることはありませんでした。

 

あらかた葉っぱを取った後、花を咲かせて種を取ろうかとも考えましたが、そこまで待つのもめんどうなので、今回は全部バジルソースにしました。

 

 

バジルを全部カットしました

根本からカットしました。

ボウル1杯は優に超える豊作♡

 

ここから、茎から葉っぱを外します。

葉っぱだけ取りました。

この時点で、ボウル1杯ほどになりました。

 

ちょいちょい見える葉っぱの傷みは、この後、外しました。

口当たりがいいバジルソースになりますように~と、願いを込めながら。。

 

 

【簡単レシピ】バジルソースの作り方

【バジルソースに使うもの】

  • バジル(葉のみ/生)・・・ボウル1杯
  • オリーブオイル・・・大さじ10杯ほど
  • 塩・・・小さじ1/2
  • ニンニク・・・3かけ

 

 

バジルを良く洗い、水を切ります

バジルは茎から外し、水でよく洗います。

葉から土が出るので、よく洗います。

 

洗い終わったら、バットなどに広げて水を拭き取ります。

少し天日干しをして、水分を飛ばします。

 

 

バジルをミキサーにかけます

バジル・塩・ニンニク・オリーブオイルをミキサーに入れます。

半量づつ入れてミキサーにかけました。

 

(オリーブオイルは大さじ3ほど入れミキサーにかけます。残り大さじ7は保存瓶及びジップロックに入れる時点で入れます。)

 

レシピによっては、松の実を入れたり粉チーズを入れたりするそうですが、よりシンプルに作ってみました。

 

 

煮沸消毒した瓶&ジップロックに入れ保存します

保存瓶に入れる時は、煮沸消毒をしておきます。

 

今回は、今すぐ使う分は保存瓶へ、使いきれない分はジップロックへ入れ保存します。

 

保存瓶に入れる分は、冷蔵保存で6日間で食べきります。

ジップロックに入れる分は、冷凍保存で半年を目安に食べきります。

 

それぞれの保存容器にバジルペーストを分け、残っているオリーブオイル(全量で大さじ10)を分け入れます。

 

塩分は少なめなので、後々足しながらいただきます。

 

 

ベーコン・なす・ジャガイモのジェノベーゼを作りました

完成したバジルソースは、さっそくジェノベーゼにしました。

 

具材は別で炒めておきます。

そして、ゆでてバジルソースを絡めたパスタに乗せて完成です。

 

本当にお手軽です^^♪

 

手作りバジルソースってはじめて食べましたが、市販のものに比べ、圧倒的に香りが違いますね!

めちゃくちゃ、フレッシュ♡

 

今まで、毎年バジルを育ててはいましたが、なんでソース作らなかったんだろう??と疑問を感じるレベルです(笑)

 

フレッシュなバジルソースで作った、ジェノベーゼ。

食べてみたら、来年もかならずバジル栽培しよう!と、固く誓うレベルですよ^^♪

 

バジルソースは加熱せずにパスタに絡めるので、バジルもニンニクもオリーブオイルも!ぜんぶ素材そのものの味が楽しめます。

 

フライパンで加熱するタイプのパスタとは、明らかにニンニクやオリーブオイルの味が引き立つのもジェノベーゼの良いところですね!

 

 

来年バジルソースを作るために考える、バジル栽培。

今年は、こんな感じで収穫したバジルなんですが。

 

来年、もっとバジルの収量を増やしたい!と思うのですよ。

できるなら、もっとたくさんバジルソースを作りたい。。

 

そこで反省したことは、「脇芽の作り方」ですね。

 

今年それなりに脇芽を意識して、枝の剪定はしていたのですが、ちょっと甘かったなぁ~というのが反省点ですね。

 

というのも、最初の剪定の時点で、もうちょっと下の方から思い切って切っておいた方が、枝が倍々に増えてもっと収量増えたかな~と思ったんです。

 

割りとこんもりと増えたかな、とは思いましたが、もっと剪定の方法を考えれば、さらにモリモリ増やすことができたでしょうね。

 

これは、来年の課題ですねぇ~

そして、そもそも論として、栽培するバジル株自体を増やすことも視野に入れています。

 

今回はホームセンターで買った苗でバジル栽培しましたが、次は2つ買おうかな~とも思っています。

(種で増やす方法もありますが、それよりも苗の方が丈夫で確実かと。)

 

バジルの収量が増えれば、今回みたいにシーズン終わりに焦って全部ペースト加工しなくても、何回かペーストを作る機会があると思うんです。

 

バジルを冷凍保存するとやっぱり味が落ちるでしょうし、なら、毎回フレッシュなバジルソースを作れたら、もっと食卓が豊かになるんじゃないかな~と。

 

 

・・・というところは未定ですが、考えているだけでも楽しいですね!

 

来年はいくつバジル株を育てるかは未定ですが、とにかく「バジル栽培をすること自体は決定」です♡

 

 

 



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